Energi

Saffranskaka

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting.

100 g margarin 2½ dl sötad soja- eller havredryck 4½ dl vetemjöl 3 dl socker 1 msk sojamjöl (kan hoppas över) 3 tsk bakpulver 1–2 påsar saffran (en påse = 0,5 gram) ströbröd

Smält margarinet i en liten kastrull och rör ner mjölken. Blanda mjöl, socker, sojamjöl, bakpulver och saffran i en bunke. Rör ner margarinmjölken och vispa smeten fluffig. Häll i en smord och bröad brödform. Grädde i ugn i 200°C i 40–45 minuter.