Hälften av butikernas frukt- och grönsakssvinn är grödor som säljs färdigpaketerade, där hela förpackningen slängs om endast en frukt eller grönsak är skadad. Med enkla medel skulle mycket av svinnet kunna undvikas, enligt en ny studie från IVL Svenska miljöinstitutet och Rise.
Apelsiner i nät, potatis i påse och äpplen i plastpåsar – frukt och grönsaker som säljs färdigpaketerade tillsammans står för så mycket som hälften av matbutikernas frukt- och grönsakssvinn, visar en ny studie från IVL och Rise.
– Många butiker vill minska sitt matsvinn, men de vet inte hur de ska gå tillväga, och vad som är tillåtet. Vår forskning visar att det finns relativt enkla lösningar som fungerar i butikernas vardag, säger Annelise de Jong, konsumtionsforskare och projektledare vid IVL Svenska miljöinstitutet i ett uttalande.
I studien har forskarna under tre år testat olika lösningar i matbutikerna och hittat enkla åtgärder som kan minska svinnet och samtidigt spara pengar för butikerna. I en av de mindre butikerna som ingick i studien motsvarade svinnet nästan 200 000 kr per år och klimatutsläpp på 6,6 ton koldioxid.
Svinnpåsar
Bland åtgärderna som testades fanns att sälja varor till nedsatt pris, sälja frukt och grönt i lösvikt efter sortering eller att använda råvaror i butikens eget kök. Att skapa så kallade svinnpåsar, alltså påsar med blandat innehåll av grödor med skavanker som säljs till lägre pris, visade sig minska butikernas kostnader för svinnhantering med mer än 25 procent.
– Att ta vara på mer av maten behöver inte innebära mer arbete och ökade kostnader. I det här fallet ser vi tvärtom att det kan stärka butikernas ekonomi, säger matsvinnsexperten Elvira Molin på IVL.
Osäkerhet kring regler
En orsak till att svinnet i dag inte tas tillvara kan enligt forskarna vara att det finns en osäkerhet kring hur regelverk ska tillämpas i praktiken.
– Fler detaljerade regler är inte lösningen. Det viktiga är att reglerna blir lättare att tolka och tillämpa i butikerna, särskilt vid brutna förpackningar och hur märkning och spårbarhet ska hanteras, säger Annelise de Jong.
Andra lösningar på matsvinnet kan enligt studien vara vara förbättrad lagerstyrning, beställningsrutiner och ökad förståelse för hur förpackningar, hållbarhetsdatum och butiksmiljö påverkar varors hållbarhet.
Rapporten Separationsglädje – Åtgärder för att minska svinn från sampaketerade frukt- och grönsaker går att läsa här.
