För att locka köttätare att äta mer veganskt behövs fetter som minskar smakglappet mellan växtbaserat och animaliskt. Det menar start up-företaget Melt and marble, grundat av forskare från Chalmers. Teamet har hittat en teknik för att utveckla fett från jäst, som enligt dem är ett mer hållbart alternativ än kokos, vars odlingar tar plats på bekostnad av tropisk biodiversitet.
