”Våra patienter ska inte längre vakna från operation med skinka, ost, mjölk och ägg – samma mat som kan ha skapat deras hälsoproblem från första början”. Så formulerade sig Hayek-sjukhuset i Beirut på sin Instagramsida, när de i början av mars gick ut med att de blir världens första sjukhus med helvegansk meny.

”Det finns en elefant i rummet som ingen vill låtsas om”, fortsätter sjukhuset, och nämner tre skäl till att man överger djur som föda åt patienter: Kött klassas av WHO som cancerframkallande, så att servera det ”vore lika illa som att servera cigaretter till patienter”. Tre fjärdedelar av nya infektionssjukdomar härstammar från djur. Och växtbaserad kost kan vända sjukdomsförloppet för vissa sjukdomar.

”Vi har det moraliska ansvaret att anpassa våra handlingar efter vad vi tror på. Våga se elefanten i ögonen”, skriver sjukhuset, som menar att det handlar om att hantera rötterna till problemet snarare än symtomen.

Under en övergångsperiod under fjolåret erbjöds patienter både traditionella rätter och veganska alternativ, tillsammans med hälsoinformation, skriver sjukhuset. På menyn finns i dag bland annat burgare och pizza, liksom veganska versioner av shawarma, shish barak och labneh-smörgåsar, enligt sajten Vegnews.