Publicerad 2020-10-01
EnergiSVT:s nya satsning, Den gröne slaktaren, har premiär i dag, torsdag. I programserien ska kändiskocken Paul Svensson och programledaren Anne Lundberg undersöka den växtbaserade kosten i sex avsnitt.
Det blir en djupdykning i nya grödor och mat vi vanligtvis inte tänker på att vi kan äta, till exempel sådant som vi odlar för djurfoder. I varje avsnitt komponerar Paul Svensson en klassisk maträtt i en växtbaserad version.
Vätskan i en burk kikärtor – aquafaba – kan användas till att ersätta ägg när man bakar. Det amerikanska varumärket Vör saluför vätskan i pulverform. Produkten kostar cirka 260 kronor i Sverige och pulvret ersätter ett 40-tal ägg. Köper man burkar med kikärtor får man runt 150 ”ägg” för samma pris. Plus en jägarns massa kikärtor förstås.
