Nyhetsmagasinet Syre Nummer 215 fredag, 24 november 2017
Energi – Mat med Jenny

Svenskproducerad falafel vinner tävling på Öland

Öländska bönor är riktigt hett i livsmedelsbranschen just nu. Det har Syre rapporterat om flertalet gånger. Nu har en falafel producerad av öländsk gråärt kammat hem vinsten i Matverk Öland. Matverk är Sveriges största tävling för produktutveckling.

Bakom falafeln står Roger Petersson. Han är köksmästare på foodtrucken Calmar Falafel, som har fokus på hållbarhet, hälsa och djurrätt. Idén till att skapa en närproducerad falafel, fick han när han besökte Öland för att hitta en lokal motsvarighet till falafel.

Juryn motivering var bland annat: ”En öländsk falafel på gråärt med en spännande och unik textur där Öland möter Mellanöstern i härlig kryddkombination.” Finalen äger rum i Nyköping i mars 2018.


Nummer 215 fre 24/11-17

Fler nummer

Innehåll

Nummer 215

fre 24/11-17 Fler nummer