6 msk kikärtsspad 1 tsk vitvinsvinäger 2 tsk dijonsenap ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 4 dl neutral rapsolja 1 burk inlagda rödbetor (spara spadet!) 1 grönt äpple ½ rödlök 1 knippe dill 1 liten burk Oatly Imat fraiche

Mixa kikärtsspadet med vinäger, senap och kryddorna med en stavmixer eller matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter mixa. Häll inte för snabbt, då finns det risk att majonnäsen skär sig. Fortsätt mixa tills du får en slät och fluffig majonnäs.

Hacka rödbetor, äpple och lök i små bitar. Bland samma allt och tillsätt 1–2 msk rödbetsspad för önskad färg och sötma. Smaka av med salt och peppar.