Krossade tomater är en av våra vanligaste konserver och en pålitlig vän i skafferiet.

Tomaterna skördas när de är fullmogna; man använder vanligtvis en sort med tjockt skal och fast konsistens så att de kan maskinplockas utan att skadas. De skållas för att skinnet ska lossna, tärnas och rensas på kärnor. Sedan hälls de upp i förpackningar, ofta med extra tomatjuice och eventuella kryddor. Det går åt drygt fem kilo färska tomater för att tillverka ett kilo krossade.

Krossade tomater är inte bara en praktisk baskomponent i matlagningen, de är också en viktig källa till antioxidanten lykopen. Antioxidanter minskar bland annat bildandet av så kallade fria radikaler i kroppen. De fria radikalerna är molekyler som i större mängder misstänks kunna åstadkomma cellskador och även bidra till åldrandet. Mängden lykopen i tomater ökar när man hettar upp eller mixar dem.

Goda tomater ger god sås

Såsen brukar bli god om krosset är gott – därför har vi smaktestat produkten direkt ur förpackningen. Tomatkross bör ha en bra balans mellan sött och syrligt med en tydlig, solmogen tomatsmak. Det ska helst vara så lite skalbitar och stjälkrester som möjligt. Om såsen är tunn behöver det inte vara en nackdel – vill man ha en fyllig tomatsås kan man bara koka den lite längre.

I testet utmärker sig Camporel, som får det högsta betyget för sina finkrossade tomater med fyllig, solmogen smak. Även Mutti får godkänt betyg, liksom Kravmärkta Kung Markatta som smakar gott men innehåller lite för många hårda bitar för toppbetyg. De fyra märkena i botten har alla en blaskig, tunn smak med ganska mycket beska – något som inte föll panelen i smaken.

En panel på fyra personer betygsatte smaken och konsistensen på åtta sorters krossade tomater i ett blindtest. Vi testade tomatkross ur två olika förpackningar för varje märke.

1 CAMPOREL: KROSSAD TOMAT

Kort omdöme: Godast

Innehåll: Tomater, salt.

Pris: 30,00 kr för 740 g.*

Kilopris: 40,54 kr/kg.*

Förpackningstyp: Glasflaska.

Tomaternas ursprungsland: Spanien.

Näringsvärde: Energi 32 kcal, fett 0,1 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 5,3 g, varav sockerarter 4,2 g,fiber 1,7 g, protein 1,2 g salt 0,4 g.

Omdöme: Panelens favorit. Ett välkryddat, fint tomatkross med lagom mycket salt. ”Den här skulle man kunna äta som den är med sked”, lyder en av kommentarerna. Kommer i en glasflaska som kan återanvändas.

Betyg: 4,2

Malin Hefvelin

2. MUTTI: POLPA FINKROSSADE TOMATER

Kort omdöme: Smakar färska tomater

Innehåll: Tomat, salt.

Pris: 13,90 kr för 400 g.*

Kilopris: 34,75 kr/kg.*

Förpackningstyp: Konservburk.

Tomaternas ursprungsland: Italien.

Märkning: Nyckelhålet, Metal Recycles Forever.

Näringsvärde: Energi 26 kcal, fett 0,2 g, varav mättat fett 0,1 g, kolhydrat 3,9 g, varav sockerarter 2,8 g, fiber ej angett, protein 1,2 g, salt 0,3 g.

Omdöme: Italienska Muttis sås är ljust röd med väldigt fint krossade, närapå passerade, tomater. Krosset har en fyllig, lite sötaktig smak som påminner om färska tomater. Någon tycker att det smakar grönsaksjuice.

Betyg: 3,8

3. KUNG MARKATTA: KROSSADE TOMATER

Kort omdöme: Dyrast

Innehåll: Tomater, tomatjuice.

Pris: 16,95 kr för 400 g.*

Kilopris: 42,38 kr/kg.*

Förpackningstyp: Konservburk.

Tomaternas ursprungsland: Italien.

Märkning: EU Ekologiskt, Krav, Äkta vara.

Näringsvärde: Energi 30 kcal, fett 0,5 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 4,5 g, varav sockerarter 4,5 g, fiber ej angett, protein 1,0 g, salt 0 g.

Omdöme: Ett lagom salt kross med en mycket god tomatsmak och stora bitar. Visst kvarvarande skal och hårda bitar drar ner betyget något. En relativt tunn sås som passar bra för långkok.

Betyg: 3,3

4. ELDORADO: KROSSADE TOMATER I TOMATJUICE

Kort omdöme: Billigast

Innehåll: Krossade tomater, tomatjuice.

Pris: 6,95 kr för 400 g.*

Kilopris: 17,38 kr/kg.*

Förpackningstyp: Konservburk.

Tomaternas ursprungsland: Italien.

Näringsvärde: Energi 20 kcal, fett 0,5 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 3 g, varav sockerarter 3 g, fiber 0,9 g, protein 1,2 g, salt 0,03 g.

Omdöme: En viss bismak kan anas i det här tomatkrosset, som i övrigt smakar svagt av tomat och har en färg som drar åt det orangea hållet. Mycket stora bitar i en rätt vattnig sås som passar att kokas länge.

Betyg 2,9

5. ICA I LOVE ECO: EKOLOGISKA KROSSADE TOMATER

Kort omdöme: Vattnig smak

Innehåll: Krossade tomater, koncentrerad tomatpuré, surhetsreglerande medel (citronsyra).

Pris: 10,90 kr för 390 g.*

Kilopris: 27,95 kr/kg.*

Förpackningstyp: Kartong.

Tomaternas ursprungsland: Italien.

Märkning: EU Ekologiskt, FSC, Krav.

Näringsvärde: Energi 40 kcal, fett 0,3 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 5,3 g, varav sockerarter 5,3 g, fiber 3,0 g, protein 1,5 g, salt <0,1 g.

Omdöme: Icas ekologiska tomater doftar lätt syrligt och smakar vattnigt och lite surt, vilket inte faller panelen i smaken. Någon urskiljer också en viss järnsmak. Såsen är tjock, med stora tomatbitar.

Betyg: 2,6

6. COOP: KROSSADE TOMATER NATURELLA

Kort omdöme: Sura och smaklösa

Innehåll: Skalade och krossade tomater, tomatjuice, surhetsreglerande medel (E330).

Pris: 11,50 kr för 390 g.*

Kilopris: 29,49 kr/kg.*

Förpackningstyp: Kartong.

Tomaternas ursprungsland: Portugal.

Märkning: FSC.

Näringsvärde: Energi 25 kcal, fett: 0 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 3,7 g, varav sockerarter 3,7 g, fiber ej angett, protein 1,3 g, salt 0,2 g.

Omdöme: Svag och tunn tomatsmak med en del beska. Konsistensen är lite grynig, med relativt stora, mjuka tomatbitar. Några anar en viss metallisk smak, någon annan känner en antydan av vattenmelon.

Betyg: 2,1

7. ZETA: KROSSADE TOMATER

Kortomdöme: Beska

Innehåll: Italienska tomater, surhetsreglerande medel E330.

Pris: 15,50 kr för 390 g.*

Kilopris: 39,74kr/kg.*

Förpackningstyp: Kartong.

Tomaternas ursprungsland: Italien.

Märkning: FSC.

Näringsvärde: Energi 25 kcal, fett 0,5 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 4,1 g, varav sockerarter 3,6 g,
fiber ej angett, protein 1 g, salt 0,02 g.

Omdöme: Luktar gott, men har en tunn, lite besk smak av tomat. I en av förpackningarna kände panelen en viss kemisk bismak som inte var lika tydlig i den andra. Rinnig konsistens med halvstora bitar.

Betyg: 2

8. GARANT: KROSSADE TOMATER SOLMOGNA

Kort omdöme: Blaskiga

Innehåll: Krossade tomater, tomatjuice, surhetsreglerande medel (citronsyra).

Pris: 9,95 kr för 390 g.*

Kilopris: 25,51 kr/kg.*

Förpackningstyp: Kartong.

Tomaternas ursprungsland: Grekland.

Märkning: FSC, Nyckelhålet.

Näringsvärde: Energi 25 kcal, fett 0,1 g, varav mättat fett 0 g, kolhydrat 4,3 g, varav sockerarter 4,2 g, fiber 0,8 g, protein 1,4 g, salt 0,09 g.

Omdöme: Svag tomatsmak med viss sötma. Det här tomatkrosset har också en tvättmedelsaktig bismak som gör att det nästan känns fel att stoppa det i munnen. Mellanstora, hårda bitar i en vattnig sås.

Betyg: 1,5

*Samtliga cirkapriser är hämtade från några av de stora matkedjorna.