Det skulle vara ”späkning” att följa kostråden i Eat-Lancet-rapporten. Det konstaterar matprofilen Edvard Blom i en Tv4-intervju. "Ett groteskt uttalande” skriver nu bagaren Sebastian Boudet på sociala medier – också han en känd matprofil.
Genom att ändra våra kostvanor finns en hel del att vinna. Det var den sobra slutsatsen i Eat-Lancet rapporten, som släpptes i veckan. Genom att begränsa vårt dagliga intag av rött kött till 15 gram per dag, fisk och skaldjur till 30 gram och fågel 30 gram – skulle vi kunna förebygga 15 miljoner dödsfall per år globalt och halvera klimatutsläppen från livsmedelssystemet. För att inte tala om påverkan på den biologisk mångfalden som skulle minska avsevärt. En no-brainer kanske? Nej, råden imponerade inte på matprofilen Edward Blom.
– Det handlar om en livsglädjesänkning om man gör det här fullt ut, säger han i TV4:as Efter fem, där han också beskrev vegankost som ”äcklig”.
Slog samtidigt ett slag för baljväxter
Men samtidigt medgav Edward Blom, att han ”till hälften” följer råden.
– Folk borde äta mycket mer baljväxter och lära sig det man gör i Italien med lins- och broccolirätter. I Sverige ställer vi fram lite gurka och tomat och lite isbergssallad, det är klart det inte blir så stor del av vår kost, sa han och fortsatte:
– Vi kan minska på köttet men inte på fisken och inte på osten. Det blir svårt att laga god mat och man ska gå ner fullt så här mycket.
Men att följa råden fullt ut var ”späkning”
Att motivera kostomställningen utifrån rädda 15 miljoner liv, ifrågasatte han också.
– Vi lever längre än vi någonsin gjort i historien. Vi blir lastgamla och ofta blir vi senila. En del har jättebra liv ända till slutet men många har det ganska jobbigt de sista åren och ändå ska vi prompt göra liven längre. Och då ska vi späka oss för att bli 88 år istället för 87 år.
”Groteskt uttalande”
Uttalandet fick en annan matprofil att gå i taket. På sociala medier riktar bagaren Sébastien Boudet både en känga mot Tv4 och Edward Blom. Tv-kanalens val att låta en ”historiekomiker” avfärda ”världens mest omfattande forskning om kost och hälsa” gör honom orolig, skriver han. Blom, påpekar Boudet, talar från ett privilegierat perspektiv, väl mätt och trygg, i ett land där vården är gratis och konsekvenserna av en dålig kost skjuts upp på andras bekostnad.
”En som aldrig behövt fundera över vad djurfabrikerna gör med planeten kan kosta på sig att tycka att ett frisk liv och några extra år i livet är oviktigt. Det är ett groteskt uttalande från någon som flörtar med kött och mejerilobbyn och inte bryr sig om ekologi eller gifter i maten. Sanningen är att 9 av 10 svenskar äter för lite kostfiber. Det påverkar tarmflora, immunförsvar, blodsocker och psykisk hälsa. Vår biologi speglar biosfären. När vi förstör jorden förstör vi oss själva”.
Att kostråden skulle handla om att förlänga livets slut – så som Blom lyfte fram det, avfärdar Boudet också. Istället rör det sig om att förbättra hela livet, menar han.
”Att äta mer baljväxter, fullkorn och grönsaker minskar risken för hjärt kärlsjukdomar, cancer, diabetes och depression. Åldersdiabetes är vanligt bland unga, och fetma, barncancer och psykisk ohälsa ökar varje år. Samtidigt används 70 procent av all odlingsbar mark till foder för djur vi äter. Ett enormt slöseri. Spannmål och baljväxter som kunde föda människor används för att driva ett system som förbrukar resurser, förstör jordar och förvärrar klimatkrisen”.
