Danske jordbruksministern Jacob Jensen stod i talarstolen på Plant Food Summit i Köpenhamn och berättade hur Danmark involverat alla olika aktörer, från lantbrukarnas branschorganisationer till handel och civilsamhällets organisationer för att ta fram vad som är, åtminstone så vitt han vet, världens första handlingsplan för växtbaserad mat.
Den luftiga konferenssalen som tillhör den danska kungliga teatern låg vid vattnet intill pittoreska kullerstensgator med kulörta husfasader och träbåtar i kanalerna och var dessa två dagar fylld med över 400 regeringsföreträdare, riksdagsledamöter, EU-byråkrater, lantbrukare, branschorganisationer, akademiker och civilsamhällesorganisationer från hela EU.
Hollywoodstjärnan Kate Mara, känd från bland annat House of Cards, var på plats och hyllade det faktum att Danmark visar unga människor att vår generations politiker kan agera på klimatkrisen. Jordbruksministern framhävde att det var viljan att lyssna och försöka förstå varandra som hade lett fram till att man hade fått med sig alla och lyckats enas om satsningarna på mer växtbaserad matproduktion och -konsumtion.
Företag visade hur de utvecklar växtbaserade produkter. Lantbrukare visade hur de ställt om. En skolbespisning och ett sjukhus visade hur de gjort växtbaserat enkelt. En företrädare från en av Danmarks största lantbrukarorganisationer beskrev sig själv som ett levande exempel på traditionellt jordbruk inriktat på kött och mjölk men såg framför sig en mer mångsidig matproduktion.
Jordbruksministern framhöll att handlingsplanen för växtbaserad mat inte är antingen eller, det handlar inte om att ställa kött mot växtbaserat och inte heller om ekonomi å ena sidan och hållbarhet å andra sidan. Med detta förhållningssätt har man kommit förbi polarisering och väckt intresse hos lantbruksorganisationer.
Hur hade allt detta börjat? Generalsekretaren för Danmarks vegetariska förening hade en tanke om att det borde finnas ett gemensamt intresse för växtbaserat. Han började åka runt till lantbrukare för att lyssna och samtala, och på den vägen är det.
Plant Food Summit var kanske den första regeringsledda konferensen om växtbaserad mat någonsin på den här nivån. Den ingick i det officiella programmet för Danmarks EU-ordförandeskap, som har den uttalade ambitionen att fokusera på att få till en EU-gemensam handlingsplan för växtbaserad mat.
Den danske ministern pekade på tre skäl till varför en sådan handlingsplan vore bra för EU. För det första ger ökad efterfrågan lantbrukare förutsättningar att producera. För det andra bidrar det till klimatmål, renare vatten och luft. För det tredje ger det EU en stabil grund för matproduktion under kriser. Ytterligare en vinst som ministern nämnde var respekt för djur och natur.
När jag skriver den här texten låter det nästan som en osannolik dröm att ett land skulle lyckas med detta i dagens politiska klimat, men det är sant. Det är fortfarande möjligt. Låt inte det som hände i Danmark stanna i Danmark.
Regeringen behåller betesrätten för kor tills vidare.
Den statliga utredning som föreslog att stänga in kor året om i konkurrenskraftens namn.
