Gula ärter har på kort tid rullat upp på listan över populär livsmedel efter att bolag som Beyond Meat och Nestlé valt gula ärtor som huvudingrediens i köttersättningsprodukter, uppger Financial Times.
Vår aptit för ärter har fördubblats sedan 2015 och uppgår globalt till 275 000 ton per år. Medan sojabönan är den billigaste vegetabiliska proteinkällan kan den framkalla allergier och sojabönor som odlas i USA är ofta genmanipulerade.
Den ökande efterfrågan på gula ärter väcker oro hos köparna för att varan ska ta slut. Detta har lett till att köpare börjat bunkra ärter då producenterna inte velat garantera högre kvantiteter till låga priser.
TT
