Energi – Mat med Jenny

Jordärtskockspizza med färska kantareller

Vad gör man om man får ett kilo kantareller av en generös kamrat, och en påse jordärtskockor direkt från kolonilotten av en annan vän? Pizza så klart! Det är fredag, det är oktober och det ska mysas såsom hösten påbjuder.

Att baka pizza utan tomatsås blir alltmer populärt. Sötpotatiskräm och kronärtskockskräm blir allt vanligare på restauranger. Jordärtskockor fungerar alldeles utmärkt det också. Skivad jordärtskocka som bas ger en söt och höstig karaktär.

Recept på två pizzor

Pizzabotten:

½ jäst

2 ½  dl fingervarmt vatten

2 msk olja

½ tsk salt

6–7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl.

Arbeta ihop en deg och knåda den smidig. Låt jäsa under en kökshandduk i 1 timme.

Topping:

200 g vegansk mozzarella

5-6 jordärtskockor

500 g rensade kantareller

1 rödlök

ev cocktailtomater

½ dl olivolja

2 klyftor vitlök

1 msk oregano

½  tsk salt

Riv osten. Skala och skiva jordärtskockorna fint. Fräs kantarellerna mjuka. Skiva rödlöken tunt och fräs mjuk. Kavla ut degen till runda pizzor. Bred ut osten och täck den med ett lager jordärtskocksskivor. Toppa med kantareller, rödlök och eventuellt tomater om så önskas. Rör samman olja, pressad vitlök, oregano och salt. Ringla några matskedar av blandningen över pizzorna.

Grädda i cirka 10–15 minuter i 225 grader tills kanterna börjar få färg. Ringla över mer olja vid behov. Njut.

Andra artiklar från Syre Göteborg

Gammal lyx är lyxigare

Krönika Jag har alltid gillat gamla prylar. Inte vilka gamla prylar som helst – utan gamla lyxprylar. Gammal lyx är alltid…

Lotta Sjöberg

Energi Det kan alltid bli värre

Hallå där! …

Energi … Stefan Åkesson, regissör i konst- och teatergruppen Blaue Frau, som är med och sätter upp föreställningen ”35 Jag och…

Växande intresse för humle

Zoom På kommunens testbäddar i Angered har trädgårdsentreprenören Tony Johansson planterat 200 humleplantor, med siktet inställt på Göteborgs lokala ölproducenter. Som…

”FN-systemet har svikit Myanmars folk”

Radar Efter att en ny rapport presenterats om människorättssituationen i Myanmar är det fortfarande oklart vad som blir nästa steg för…

Kollaborativ ekonomi bakom friluftsfestival

Radar Nu på lördag 15 september arrangeras Göteborgsområdets enda festival för utomhussporter och folkhälsa – Ale Outdoor. Besökarna kommer kunna prova…

SD ökar i hela Göteborg

Radar Sverigedemokraterna går framåt i alla kommuner i Göteborgsområdet efter helgens val. I Göteborg var ökningen relativt liten, med 1,3 procent,…